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SALSA ROJA DE CHILE DE ÁRBOL

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Tiempo de preparación 20 minutos
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 500 kcal

Equipo

  • 1 SARTÉN
  • 1 LICUADORA

Ingredientes
  

  • 10 CHILE DE ÁRBOL SECO
  • 2 CHILE GUAJILLO SECO
  • 3 TOMATES
  • 1/4 CEBOLLA
  • 3 DIENTES DE AJO
  • 1 SAL
  • 1 PIMIENTA NEGRA
  • 1 ACEITE DE OLIVA

Instrucciones
 

  • 1. Para preparar la salsa deberás primero poner en agua caliente los chiles guajillo, de esta manera podrás quitarle las semillas, el rabito y las venas para poder trabajar correctamente con ellos.
  • 2. Corta los tomates por la mitad y ponlos a asar en un comal o sartén junto con la cebolla y los ajos cortados por la mitad. Cuando estén asados, con un color ligeramente tatemado, retiralos del fuego.
  • 3. Posteriormente, retira el rabito de los chiles de árbol, añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén y coloca los chiles cuando el aceite esté caliente. Remueve constantemente evitando que se pongan negros, ya que le dará un sabor amargo a la salsa. Cuando hayan agarrado un poco de color, retira del fuego. 
  • 4. Pon en una licuadora todos los ingredientes, los chiles guajillo sin rabito, venas, ni semillas, los de árbol ligeramente fritos, la cebolla, los ajos y los tomates. Añade un poco de sal y pimienta al gusto, y muele. 
  • 5. Añade en una sartén un chorrito de aceite, espera a que se caliente y vierte la salsa. Deja que hierva unos 5 o 10 minutos, corrige de sal y retira del fuego.

Notas

Una de las cosas que más caracterizan a la gastronomía mexicana son las salsas. Por eso importamos a Canarias los chiles mexicanos, para que puedas prepararte en tu casa tus salsas y platillos favoritos. Tenemos toda una gama de chiles secos:  habanero, guajillo, ancho, pasilla, árbol, morita, cascabel y chipotle.