SALSA ROJA DE CHILE DE ÁRBOL
Equipo
- 1 SARTÉN
- 1 LICUADORA
Ingredientes
- 10 CHILE DE ÁRBOL SECO
- 2 CHILE GUAJILLO SECO
- 3 TOMATES
- 1/4 CEBOLLA
- 3 DIENTES DE AJO
- 1 SAL
- 1 PIMIENTA NEGRA
- 1 ACEITE DE OLIVA
Instrucciones
- 1. Para preparar la salsa deberás primero poner en agua caliente los chiles guajillo, de esta manera podrás quitarle las semillas, el rabito y las venas para poder trabajar correctamente con ellos.
- 2. Corta los tomates por la mitad y ponlos a asar en un comal o sartén junto con la cebolla y los ajos cortados por la mitad. Cuando estén asados, con un color ligeramente tatemado, retiralos del fuego.
- 3. Posteriormente, retira el rabito de los chiles de árbol, añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén y coloca los chiles cuando el aceite esté caliente. Remueve constantemente evitando que se pongan negros, ya que le dará un sabor amargo a la salsa. Cuando hayan agarrado un poco de color, retira del fuego.
- 4. Pon en una licuadora todos los ingredientes, los chiles guajillo sin rabito, venas, ni semillas, los de árbol ligeramente fritos, la cebolla, los ajos y los tomates. Añade un poco de sal y pimienta al gusto, y muele.
- 5. Añade en una sartén un chorrito de aceite, espera a que se caliente y vierte la salsa. Deja que hierva unos 5 o 10 minutos, corrige de sal y retira del fuego.
Notas
Una de las cosas que más caracterizan a la gastronomía mexicana son las salsas. Por eso importamos a Canarias los chiles mexicanos, para que puedas prepararte en tu casa tus salsas y platillos favoritos. Tenemos toda una gama de chiles secos: habanero, guajillo, ancho, pasilla, árbol, morita, cascabel y chipotle.
